Сгущенное молоко: натуральный продукт или пальмовое масло?
Сгущенное молоко – не просто сладкое лакомство, а еще и стратегический продукт, который в обязательном порядке включают в госрезерв.
Но при этом сгущенка, конечно, должна отвечать всем требованиям госстандарта (ДСТУ).
В действительности же найти нормальную сгущенку, которая на сто процентов должна состоять из молочного жира, на украинском рынке оказалось делом непростым. Выяснилось, что содержимое большинства столь привычных еще с советских времен металлических баночек с бело-голубой наклейкой на 90 процентов состоит...
из растительного [чаще всего дешевого пальмового] жира.
Нынешней весной киевская общественная организация «Эксперт» провела исследование шести образцов сгущенного молока от разных производителей.
Банки были закуплены в супермаркетах столицы и переданы для исследования в лабораторию «Укрметртестстандарт». В данном тестировании изучался состав продукции, имеющей на этикетках четкое определение, что это:
4 цельное сгущенное молоко с сахаром;
4 в составе отсутствует упоминание о растительном жире;
4 указан нормативный документ ДСТУ 4274-2003, который не допускает растительных добавок;
4 срок реализации не просрочен.
Однако на поверку четверо из шести производителей нагло обманывали потребителя, предоставляя недостоверную информацию. Экспертиза определила, что только два образца сгущенки действительно соответствуют ДСТУ, остальные – фальсификат.
История со вкусом войны и детства
4 Сгущенное молоко или сгущенка – концентрированное молоко, обычно с сахаром. Изначально хранилось только в консервных банках, однако в настоящее время встречается и в другой таре – стеклянных и пластиковых банках, тубах и т. д.
4 СГУЩЕННОЕ молоко было запатентовано 19 августа 1856 года американцем Гейлом Борденом. Целью Бордена было придумать способ долгосрочного хранения продуктов. Опытам с молоком предшествовали попытки сгущать сок, чай, мясо. В 1850 году Борден создал «мясной сухарь», и с 1851-го занялся сгущением молока.
В 1858 году в Америке открылся первый в мире завод по производству сгущенки, а с началом Гражданской войны продукт стал производиться в огромных количествах для снабжения им солдат Севера. Послевоенная известность Бордена позволила ему организовать несколько новых заводов, передать процветающую компанию сыновьям, а самому закончить дни в маленьком техасском городке, названном в его честь Борденом.
4 ПЕРВЫЙ завод по изготовлению сгущенного молока в России появился в 1881 году близ Оренбурга.
4 СГУЩЕННОЕ молоко, выпускавшееся в СССР, фасовалось в жестяные консервные банки с голубыми бумажными этикетками. Этот дизайн до сих пор используется в качестве своеобразного «бренда». При этом существуют вариации вареного сгущенного молока, также использующего дизайн упаковки оригинала, но окрашенного в коричневую [по цвету вареной сгущенки] цветовую гамму.
Какое бывает молоко
С добавлением сахара. Народный термин сгущенка относится к концентрированному молоку с добавлением сахара. В то же время присутствие на банке в названии слова «Сгущенка» указывает на суррогатность продукции, когда наряду со сгущенным молоком добавляются растительные масла и другие продукты растительного происхождения [часто на основе растительного масла и искусственных добавок], чтобы удешевить продукцию.
Без добавления сахара. Сгущенное молоко без добавления сахара обычно называют просто концентрированным.
С добавлением цикория. Изготавливается из нормализованного коровьего молока, сахара, цикория. Вкус – сладкий, с горьковатым привкусом и ароматом цикория с молоком. Жирность – семь процентов.
С добавлением какао или кофе. С советских времен выпускается также сладкое сгущенное молоко с добавлением какао или кофе под разного рода названиями вроде «Молоко сгущенное с какао» и «Молоко сгущенное с кофе», в постсоветский период стали предлагаться комбинированные растительно-молочные продукты [с добавлением растительного масла и других компонентов] под названиями «Сгущенка и кофе» и «Сгущенка и какао».
Вареное сгущенное молоко – густой коричнево-желтый продукт со вкусом карамели – получают путем термообработки сгущенного молока. По составу и вкусу напоминает конфеты «молочный ирис».
В советское время карамелизированное [вареное] сгущенное молоко с сахаром промышленно не выпускали, а готовили в домашних условиях путем дополнительной варки обычной сгущенки [прямо в банке на медленном огне в течение нескольких [обычно двух-трех] часов. При выкипании воды имели место случаи взрыва банок. В постперестроечное время вареное сгущенное молоко стали производить промышленным способом.
n Сгущенное молоко – одно из главных составляющих государственного продовольственного резерва.
n Сгущенное молоко используют для приготовления кондитерских изделий [тортов, вафельных трубочек].
n Часто пьют чай и кофе со сгущенкой, вместо молока и сливок.
n Во времена продовольственного дефицита сгущенное молоко [во всех своих разновидностях], наряду с тушенкой, входило в продуктовые наборы, распределяемые по талонам.
Кто в Запорожье продает подросткам пиво?
Насколько сложно подростку купить пиво или напиток покрепче, а также сигареты, в нашем областном центре выясняли в минувший четверг две мобильные группы в составе запорожских предпринимателей [Комитет по профилактике продажи алкогольных напитков, пива и табачных изделий лицам, не достигшим 18-ти лет] и милиции.
Помочь и выступить в качестве покупателей с согласия родителей вызвались два несовершеннолетних парня – участники общественной экологической организации «Оберег». Транспорт и деньги на закупку запрещенных для подростков товаров выделили те же предприниматели, которым и принадлежит инициатива подобных рейдов.
Проверять добросовестность продавцов торговых точек Орджоникидзевского и Жовтневого районов общественники и правоохранители от- правились около 10.00 от здания мэрии. С группой Жовтневого района поехала и я.
«Живцом» у нас был 14-летний Володя, который пытался купить что-нибудь алкоголесодержащее в разных точках. «Повезло» ему буквально на втором объекте: в киоске по улице Запорожской под огромной вывеской “Продаж тютюнових виробів та пива до 18 років заборонено” парню продали бутылку «Рогани». По словам Володи, документы и возраст у него даже не спросили. Впрочем, перепуганная продавец во время составления протокола объясняла, что отпустила мальчику пиво машинально. Она сама против того, чтобы продавать его несовершеннолетним и всегда просит показать паспорт, а в этот раз, видимо, жара повлияла на бдительность.
Дальше ни в супермаркетах «Ашан» и «АТБ», ни в магазине «Апельмон», ни в специализированных точках продажи пива «Пиво Сич» и «Пивасовъ» Володе не удалось приобрести «взрослые» напитки. Зато в супермаркете «Велика кишеня» ему отпустили бутылочку слабоалкоголки. Таким образом, улов группы Жовтневого района со- ставили два протокола о нарушении правил торговли. В Орджоникидзевском районе было сделано десять попыток купить пиво или слабоалкогольные напитки и удалось это сделать один раз. То есть результатом рейда стал один протокол. Кстати, штраф за продажу несовершеннолетним алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива и табачных изделий составляет от 510-ти до 1700 гривен согласно Кодексу Украины об административных правонарушениях. И это наказание для продавца, владелец торговой точки должен в бюджет выложить за этот проступок 6800 гривен, а то и лицензии может лишиться.
Председатель координационного комитета по профилактике продажи алкогольных напитков, пива и табачных изделий, лицам, не достигшим 18-летнего возраста, Таисия Мельниченко говорит, что в каждом районе уже было по одному рейду и таким образом проверили 280 киосков и магазинов. В 180-ти случаях подросткам продавали запрещенные для них товары. Во время первого рейда с милиционерами проверили 18 объектов и составили пять протоколов о нарушении правил торговли. Дальше документы направляются в управление по защите прав потребителей и в налоговую милицию, где и принимаются решения о наказании продавцов-нарушителей.
– Сначала мы собирали всех предпринимателей и предупреждали о готовящихся рейдах, – рассказывает Таисия Николаевна. – Потом приглашали тех, кто попал в так называемый черный список после предупредительных рейдов, которые проходили без милиционеров. Попросили их обратиться к своим реализаторам и еще раз напомнить о том, что нельзя алкоголь, пиво и сигареты продавать подросткам, предупредили, что будем выезжать с милицией. Я надеюсь, что скоро мы решим эту проблему, и будем решать вопросы открытия новых спортплощадок и клубов.
Впрочем, Таисия Мельниченко отмечает и нежелание милиции участвовать в рейдах. Руководство городского управления идет навстречу и выделяет людей, а вот сотрудники райотделов протоколы составляют не- охотно. Например, во время последней закупки в Орджоникидзевском районе милиционер просто встал так, чтобы продавцу его было видно. Естественно, чистоты эксперимента не получилось. Да и в нашей группе со-трудница криминальной милиции по делам детей не захотела общаться с журналистами и даже называть свою фамилию.
Тем не менее, предприниматели-активисты намерены и дальше твердо отстаивать свою позицию: самим не продавать пиво, алкоголь и сигареты подросткам и другим коллегам не позволять. Для этого они хотят продолжить практику рейдов, а также отслеживать наказание предпринимателей-нарушителей по уже со- ставленным протоколам.
Наталья ЖЕЛНОВА
