Чай, кофе, подлечиться?

Чашка кофе или чая – это отличный способ сделать перерыв
во время рабочего дня и немного передохнуть.
Но почему же после вожделенной чашки кофе вы чувствуете себя не бодрым,
а совершенно разбитым?
Ну и что, что кофе был из пакетика – кто же будет ходить на работу с туркой, чтобы сварить две-три чашечки натурального напитка в день?
Гораздо проще залить кипятком пакетик порошкообразного [он дешевле]
или кристаллизированного [он качественнее] кофе.

Кофеманы
и кофененавистники
Все любители этого дивного напитка делятся на две группы. Первая живет по принципу: “Я берегу свое здоровье, поэтому пью только натуральный кофе”, а вторая покупает пакетики «3 в 1», потому что “чего долго возиться, тем более что жизнь вообще опасная штука – от нее умирают”.
Как рассказала начальник медцентра «МедЭрбис» Татьяна Подчерняева, если растворимый кофе хорошей фирмы, то есть – качественный, сделанный из хороших кофейных зерен, то разницы для здоровья между молотым и растворимым нет никакой. “Но, если это дешевый суррогат, то мы не знаем, из чего его делают. Напиток, сделанный из солодки, не вреден, а продуктов из красителей и ароматизаторов, конечно же, пить не стоит”, – говорит Подчерняева.
Не хотите заработать
гастрит и язву –
не пейте кофе натощак
Но любой сорт кофе, независимо от способа его заваривания, нужно пить правильно. Многие из нас не мыслят свое утро без чашечки кофе, а некоторые индивидуумы, лишившись привычной дозы кофеина, становятся особенно раздражительными и могут, наконец-то, высказать все, что думают не только коллегам, но и начальству. И, чтобы сэкономить драгоценное время, мы нередко отказываемся от завтрака, выпивая кофе натощак. “В кофе содержатся дубильные вещества [органические соединения, растворимые в воде], которые «сушат» слизистую желудка. А ее раздражение чревато гастритом, язвой и другими заболеваниями органов ЖКТ. Поэтому натощак кофе пить никак нельзя”, – предупреждает доктор.
Если же вы заметили, что из-за страсти к кофе у вас теперь вместо сердца пламенный мотор, вы «сердечник» со стажем, у вас болезни почек, и врач категорически запретил вам кофе, не спешите выносить из квартиры все баночки с любимым продуктом. Бросая пить его резко, вы рискуете лично узнать, что такое абстинентный синдром. “Кофе может вызвать физическую зависимость. У людей, которые пьют его в избыточном количестве и бросают в один день, могут наблюдаться головные боли, сонливость, заторможенность, рассеянность, раздражительность и тошнота. Поэтому от кофе следует отказываться постепенно”, – советует Подчерняева. Снижайте дозу еженедельно, постепенно заменяя любимый, но запретный теперь напиток менее кофеинсодержащими продуктами.
Любимый нацнапиток
после водки
Те, кто заботятся о своем самочувствии, пьют чай, да не простой, а зеленый, восторженно расхваливая его достоинства. Гоняясь за модой, многие приводят в пример Японию, Китай и другие страны Востока. Здесь зеленый чай является главным напитком, а уровень онкозаболеваний – одним из самых низких в мире. Желающие похудеть также хлещут зеленый чай стаканами, надеясь на быстрое сжигание жиров. “Зеленый чай действительно способствует похудению, но за счет мочегонного эффекта. Он выводит из организма лишнюю жидкость, но сами жиры, конечно, не сжигает”, – поясняет врач-гастроэнтеролог, эндоскопист Ольга Донцова.
Также специалист опровергает и другие мифы о зеленом чае. Например, он не является абсолютно безопасным и универсальным для всех: “Зеленый чай нельзя пить гипотоникам [людям с пониженным давлением]. Такой чай сам по себе снижает артериальное давление”. И лучше не добавлять в чай молоко и сахар – зеленый чай содержит танины, которые, связываясь с белками, выводят из организма полезные вещества, нейтрализуя все нужные свойства чая, ради которого его и пьют.
Кстати, именно танины ослабляют действия лекарств, поэтому ни в коем случае не запивайте чаем таблетки! И откажитесь от сахара. “Действительно, есть мнение, что зеленый чай с сахаром несовместим. Я считаю, это дело вкуса. Но сахар сам по себе не очень полезный продукт, поэтому лучше заменить его медом”, – говорит Донцова. Зато чай, выпитый в больших количествах, вымывает из организма соли, что может нарушить водно-солевой обмен и расстройство пищеварения. Поэтому три чашки в день – это максимальная норма.
Лист или пакетик?
Истинные ценители классического напитка брезгливо морщатся при виде «хвостика» от чайного пакетика, уныло свисающего с чашки. “Крупнолистовой чай – самый лучший и качественный продукт в этом сегменте. И наши тесты показали, что все экстрактивные вещества таких продуктов соответствуют нормам”, – рассказала руководитель отдела тестирования и аналитики Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» Нина Кильдий. Недостатки бывают и в таких видах чаев, но они незначительны. Иногда у экспертов и потребителей возникают претензии к чистоте чая, когда вместе с листом в пачки фасуют и чайные веточки. Для здоровья это не страшно, но ведь все самое полезное содержится в чайных листьях, а не стеблях.
Но для любителей «быстрых» чаев в пакетиках есть и хорошие новости: на рынке пакетированных чаев – новая тенденция. “В последнее время производители начали выпускать в пакетиках чаи, которые больше похожи на листовые, а не на перетертые в пыль. Некоторые даже фасуют в пакетики крупнолистовой чай, чтобы потребителям было удобнее его заваривать. И это более качественный и вкусный продукт”, – говорит Кильдий. Также в пакетиках часто идет купаж чая. К основному сорту добавляют африканские сорта чая [это хорошие чаи, но у них более крепкая заварка, и их в чистом виде почти не употребляют]. Поэтому насыщенная заварка и терпкий вкус напитка – это нормально, утверждают эксперты.
Будьте осторожны с так называемыми травяными «чаями». “Такие продукты не должны так называться. Ведь чай – это то, что изготовлено из чайного листа. Такие чаи вряд ли будут подделывать, ведь ромашка или мята не так дороги, – успокаивает покупателей Кильдий. – Но, выбирая всевозможные «успокаивающие», «тонизирующие» и «оздоравливающие» сборы, нужно учитывать состояние своего здоровья. Ведь эти травы относятся к группе лекарственных”.
Что пить – решайте сами, в зависимости от состояния вашего здоровья и личных вкусов. Но не забывайте: в дозах, больших конкретно для вашего организма, ядом замедленного действия могут стать даже с виду «безобидные» напитки. И читайте этикетки внимательно! Производители обязательно должны указать все ингредиенты своей продукции, особенно если в чай добавлены кусочки фруктов, ароматизаторы или эфирные масла, например, бергамота. И, если на упаковке вы не увидели того, что есть в пачке – скорее всего, продукт вам попался очень спорный.
Газета «СЕЙЧАС»

Как выбрать турку
для кофе?
ИСТИННЫЕ любители кофе предпочитают варить его в кофейной турке. В узкой горловине сосуда молотый кофейный порошок препятствует выходу ароматических веществ из жидкости, и напиток сохраняет весь букет кофейных зерен. Чем меньше турка, тем вкуснее окажется сваренный кофе. Аромат и крепость кофе зависят и от материала, из которого выполнен сосуд.
Наиболее практичные турки изготавливают из меди, серебра, алюминия и нержавеющей стали. Медь обладает равномерной теплопроводностью, а сама турка имеет самое узкое горлышко. Желательно внутреннее покрытие из пищевого олова. Турки, изготовленные из других металлов, уступают по теплопроводности и пластичности медным собратьям.
В турках из глины вкус кофе получается особенно неповторимым. Модели, изготовленные из китайской исинской глины, способны впитывать аромат кофе, вследствие чего напиток получается особенно вкусным. Но в такой турке можно готовить только один вид кофе – тот, который был сварен в ней впервые.
Керамические турки более универсальны. Качество сваренного напитка в турке из керамики является очень высоким. Толстые стенки сосуда дают более длительный процесс кипения, который продолжается даже после снятия турки с огня. Лучше приобретать турку с деревянной ручкой.

Рецепт турецкого кофе
Одна ложка кофе на чашку воды, сахар по вкусу.
Поставьте турку на слабый огонь, а когда поднимется пена, грозящая убежать, снимите турку с огня, помешайте напиток и снова поставьте турку на огонь. Как только кофе снова соберется закипать, снимите турку с огня, но кофе не размешивайте. Снова поставьте на огонь, и когда пена поднимется в третий раз, снимите с огня и разлейте по чашкам.